CH201素海參—紅燒素海參 (4人份量)

材料：

素海參6條
冬菇6隻
甘筍半條
菜心6棵
水100毫升

調味：

素蠔油6茶匙
老抽1茶匙
鹽1茶匙半
糖2茶匙

做法：

1. 甘筍切片並用鋼模吸花，備用。
2. 將1茶匙鹽加入沸水中，煮素海參1分鐘，瀝水備用。加少許油入沸水中，將
菜心灼至僅熟。
3. 用少許油炒甘筍及冬菇，加100毫升水，加入素蠔油、老抽、鹽(半茶匙)、糖
及素蠔油，攪勻，中火燘煮2分鐘。
4. 勾芡，將素海參、冬菇及甘筍上碟並排靚，淋上芡汁。