CH201_素大紅斑蝦—香芒藍苺夏果素大紅斑蝦沙律配舊紅酒油醋汁 (4人份量)
材料：
大香芒2個
藍莓1小盒
素大紅斑蝦4隻
3款沙律菜各1包
夏威夷果仁 少量
調味：
舊紅酒醋100毫升
橄欖油2湯匙
糖2茶匙
鹽半茶匙
做法：
1. 將舊紅酒醋煮熱，加入橄欖油、糖、黑胡椒及鹽，
攪溶盛涼，成為“舊紅酒油醋汁”。
2. 用油水灼素大紅斑蝦2分鐘，瀝乾水，盛涼。
3. 避開中間的核，將大香芒切成2邊，將芒果肉與芒果皮分離，
將半邊芒果肉切片，放回原來的芒果皮中，盛在碟上。
4. 將3款沙律菜切成合適大小，放在芒果旁邊，
並將夏威夷果仁灑在沙律菜上。
5. 將素大紅斑蝦放在芒果上，藍莓分開灑在素大紅斑蝦旁。
6. 最後將“舊紅酒油醋汁”澆在素大紅斑蝦及沙律菜上。
